Den Klassiske

Buffet | rundvisning i udstillingen

I “Den klassiske” indledes aftenen med en rundvisning i Flora Danica-udstillingen i Bibliotekssalen, hvor guiden særligt vil fokusere på netop måltidskulturen og måden at begå sig på ved det kongelige taffel under oplysningstiden.

Få desuden et indblik i koordineringen bag denne tids store kongelige tafler, lige fra levering af råvarer til betjening og håndtering af service. Viden, der er brugbar, når Madkælderen efterfølgende byder på en enestående buffet med retter inspireret af det kongelige taffelbord fra Flora Danica-stellets samtid i en servering, der trækker tråde tilbage til dengang, Kongefamilien gik til bords med Flora Danica-stellet.

Praktisk info

Pris: 498 kr. pr. person*
Varighed: 3 timer
Antal deltagere: min. 40 personer
Hvornår: søndag til torsdag fra kl. 12.00
Booking: info@madkaelderen.dk

*20 % rabat for medlemmer af Erhvervsklubben Kongernes Samling

Om Flora Danica-stellet

Det originale Flora Danica-stel er ikke alene en indføring i Oplysningstidens naturforståelse men også en enestående indgang til periodens særegne måltidskultur og strikse etikette ved det kongelige taffel. Det berømte stel med den vilde danske flora var skabt til netop at imødekomme tidens måde at gå til måltidet på med talrige stelformer, en overdådighed udi retter og en bemærkelsesværdig frihed med høflig selvbetjening for måltidets deltagere.

Den Klassiske Menu

Kold pocheret bækørred med spæd salat med syrlig creme

Sprængt Andebryst med syltede sennepskorn

Confiteret portobello med timian og rosmarin

Ragout af okse på rødvin serveret med knuste jordskokker

Lår af kylling vendt i persille serveret på cremet spelt

Smør sauteret blomkål tilsat bælgfrugter og purløg

Tærte med mandel og henkogte bær

Brød bagt på lys hvede